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Monthly Archives: March 2006

Eva Longoria, producto de la emigración asturiana

 

Dicen que la gran belleza de Eva Longoria se debe a la sangre asturiana de sus antepasados.

 

Habla menos español que Jennifer López (JLO), es decir, nada, pero se ha convertido en la nueva bomba latina con su papel como Gabrielle Solís en la serie de éxito en Estados Unidos y España de "Mujeres desesperadas".

Antepasados asturianos

Las buenas noticias para esta texana, de antepasados asturianos, se suceden. Al éxito en la serie se suma el contrato con la firma L´Oreal para ser su nuevo rostro. Pepsi-Cola la ha contratado para que forme un trío de estrellas junto a JLO y Beyoncé en sus campañas de publicidad.

Pese a su 1,57 de estatura, los columnistas del mundo del espectáculo y el entretenimiento ya hablan de la fiebre Longoria, una mujer de fuerte personalidad y gran belleza que comienza a vivir a los treinta años sus horas más dulces.

Fuente: El Semanal Digital

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Cobertura Venezuela 70% y aceite de oliva

Que orgullo, una receta de bombones publicada en los Blogs de YO dona (Diario el Mundo- España), Cocina para Levitar, publican una receta donde utilizan cobertura Venezuela 70%
 
 

Jacob y Paco Torreblanca
dulces experiencias

Bendito aceite de oliva

31 de marzo de 2006.- Durante muchísimos años hemos trabajado para crear alguna receta de crema para bombones que se caracterizara por su textura o untuosidad. Si a esto le sumamos el hecho de que la mayoría de las recetas de bombones proceden del centro de Europa, aparte de los diferentes tipos de chocolate, la nata y la mantequilla son ingredientes muy importantes.

En mi afán de pregonar las virtudes del chocolate, sobre todo de la manteca de cacao, y en mi obsesión por los alimentos, la salud y los productos naturales sin conservantes ni colorantes, me presenté el desafío de trabajar y desarrollar recetas para mis bombones con materias primas diferentes.

Tras un año y medio de trabajo, una parte de mis sueños se han conseguido… ¡Eureka!

Todos nuestros bombones en lugar de mantequilla están elaborados con aceite de oliva extra virgen… Sustituto importante.

Hemos logrado unas cremas muy untuosas, que se funden en la boca como ‘boccati di cardenale’.

Estamos muy dichosos de poder contribuir con nuestra investigación, aportando un paso nuevo dentro de la alimentación y la salud…

Os adelantamos una receta de chocolate y aceite de oliva extra virgen.

BOMBONES DE CHOCOLATE Y ACEITE DE OLIVA INGREDIENTES:

  • 225 gr de nata
  • 36 gr de glucosa
  • 258 gr de cobertura Venezuela 70%
  • 25 gr de aceite de oliva
  • 1 rama de vainilla Tahití

ELABORACIÓN:

Hervid la nata con la vainilla y la glucosa. Dejamos enfriar hasta que la temperatura baje hasta 75-80 grados .

Una vez lograda esta temperaturaza vertemos sobre la cobertura picada y revolviendo con batidor o espátula con movimientos concéntricos lentos, hasta lograr una crema untuosa y fina y añadimos el aceite y mezclamos hasta lograr una crema lisa y homogénea. Vertemos sobre una bandeja y enfriamos en cámara frigorífica a 4 grados aproximadamente. Colocamos la crema en una manga con boquilla lisa y escudillamos puntos del tamaño deseado.

Damos forma redonda con las manos y espolvoreamos con cacao.

Opcional: una vez formadas la bolas, podemos bañarlas con cobertura atemperada e inmediatamente la rebozamos con cacao logrando unas trufas crujientes.

 

Fuente: El Mundo

 
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Posted by on March 31, 2006 in Gastronomía

 

Boris Izaguirre reeditado

Comunicador y showman el venezolano Boris Izaguirre, que triunfa en la televisión española, presentó ayer la reedición de su primera novela "El vuelo de los avestruces", editada en 1991 y protagonizada por un enano homosexual.


El famoso presentador de televisión dijo a los periodistas que cuando termina un libro "es como si una piel inmensa se desprendiera de mí", y esto es lo que ocurrió en 1991 con esta obra, que su autor ha calificado como una narración de aventuras, un "Huckleberry Finn caribeño".
Tras subrayar que se encuentra en el mejor momento de su vida, después de cumplir los 40 años en septiembre y casarse con su novio Rubén en febrero, el presentador con Ana García Siñeríz del programa "Channel número 4" ha defendido la vigencia del título del libro como metáfora de que lo "imposible es lo que cuenta".
A su juicio, en la obra hay un retrato de la Caracas de finales de los ochenta y principios de los noventa, "con personajes marginales, más allá de la periferia del poder y del dinero, que, sin embargo, consiguen penetrar en ese mundo, igual como ha pasado después con el ‘chavismo’ que ha cambiado las reglas del juego, para bien o para mal en Venezuela".

Entiende Izaguirre que forma parte de una nueva generación de autores suramericanos, con el ya fallecido escritor chileno Roberto Bolaños o con el peruano Jaime Bayly, que "nos quisimos separar de Macondo", en referencia al colombiano García Márquez, y apostaron para que "el inmenso realismo mágico pudiera dar espacio a otro tipo de fantasmas, aunque al final uno termina conciliando ambos mundos y es el mismo hecho de escribir lo que nos aporta una mayor felicidad a todos".
Respecto a sus proyectos literarios, dijo que ahora el programa "Channel número 4" le absorbe casi todo su tiempo, aunque no descarta en un futuro próximo escribir un libro que tuviera que ver con el concurso de "Miss Venezuela", uno de los "rasgos culturales" más importantes de su país de origen.

Boris Izaguirre, que se ha definido a sí mismo como "frívolo, inteligente y desmesurado", ha publicado hasta el momento, además de "El vuelo de los avestruces", las novelas "Azul petróleo" y "1965", y es autor de los ensayos "Morir de glamour", "Verdades alteradas", "Fetiche" y "El armario secreto de Hitchcock".

Fuente: El Aragueño

 
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Posted by on March 30, 2006 in Venezolanisimos

 

Los quesos frescos venezolanos hummmmmm

Quesos con calidad de exportación

Los quesos, ya sean de leche de vaca o de cabra, son protagonistas en la mesa del venezolana, acompañantes ideales no sólo de la arepa sino también innumerables de platos típicos. La variedad de los sabores depende de la temperatura y la aridez que caracterizan a algunas zonas donde pasta el ganado; se pueden encontrar desde los más suaves y los más fuertes, pasando por los frescos y madurados, hasta llegar a los cremosos y los de untar.


Estampas Larense decidió mostrar a los lectores una ruta para obtener quesos elaborados artesanalmente y con calidad de exportación. Si bien es cierto que la mayor producción es la del municipio Torres del Estado Lara, también otras jurisdicciones tienen grandes potencialidades para esta industria que, aunque nueva para algunos, se perfila como protagonista entre las que tradicionalmente han identificado a Lara en Venezuela y el mundo.

Los derivados de la leche de Lara gozan de una excelente y bien merecida reputación; los de Carora tienen reconocimiento internacional, pero cada día se suman nuevos productos procedentes de otros municipios como Iribarren, Morán y Urdaneta. Recorra con nosotros algunas interesantes opciones que ofrece esta tierra en materia de lácteos.

Xiomary Urbáez. Fotos: Héctor Andrés Segura

Elida Peña y su granja caprina

La granja de Elida Peña es la unidad caprina modelo de Venezuela que sirve como lugar de pasantías para estudiantes de la UCLA (Universidad de Los Andes) y de estados como Aragua, Yaracuy y Táchira. Su experiencia ha sido motivo de estudio para especialistas de Japón, España y Estados Unidos.
Todo un éxito el de esta mujer de 48 años que sólo llegó a sexto grado, en un oficio heredado de sus padres y en el que ahora participa toda su familia; es decir su esposo, sus seis hijos y hasta sus amigos más cercanos. En la granja situada en el caserío Simara, cerca de Bobare, municipio Iribarren, cruza cabras criollas con canarias, como el Alpino Francés, Canario Majorero y Canario Maguape de La Mancha para lograr un lote de animales que dan entre cuatro y cinco litros de leche diarios cada uno.
Sorprende el verdor del terreno en medio de tanta aridez y es que después de muchos esfuerzos consiguieron perforar un pozo que trajo consigo el agua bendita, que sumada a la mezcla de excremento de la cabra con lombriz roja californiana, ha restaurado el suelo desértico de las tres hectáreas.
Se destacan por las ganas de aprender, razón por la cual experimentaron con la producción de quesos. Ahora presentan al consumidor una opción que se distingue por la higiene, la delicada presentación y, por supuesto, los exquisitos sabores. Quesos madurados, aliñados con orégano y pimienta, con zanahoria, con concentrado de cilantro, ricotta con y sin sal, pueden ser adquiridos en el mismo lugar de la producción o a través de su teléfono.

Elida Peña. Caserío Simara, vía a Bobare, Iribarren. Telf.: (0253) 514.7367.

En Carora
“Carora es un pueblo que ha hecho su propia historia”, explica la voz conocedora de Pedro Claver Herrera, director del diario El Caroreño, y continúa, “a los godos no se les puede juzgar porque han dado mucho. Cuando a principios del siglo XX en Barquisimeto no había central telefónica, telégrafo o acueducto ya aquí existían los tres, en una verdadera muestra de autogestión”.
Lo cierto es que en la actualidad el rostro de la ciudad se muestra hospitalario, los zaguanes de las hermosas casas permanecen abiertos para invitar a comer y beber a los extraños. Existen entonces muchas razones para aventurarse en la árida tierra que tantos intelectuales ha dado a Venezuela. Los quesos, el hermoso casco histórico, una visita guiada a Bodegas Pomar y la comida son sólo algunas de ellas. La personalidad del caroreño se refleja en sus gustos por
el abundante comer, la sencillez de los platos, los sabores especiales y las raras combinaciones a las que se atreven.
Al mediodía, cuando el cuerpo se lo pida, le sugerimos visitar el restaurante de Cirilo “el Negro” Urriola, donde él mismo, con la ayuda de su hijo, sirve la comida en mesitas con manteles rojos y verdes, para que se complazca con un menú de auténtico sabor larense. Deguste el plato emblemático de la zona, la tostada caroreña, compuesta de dos arepas rellenas de queso, refritas y cubiertas con queso rallado y suero, acompañadas con caraotas refritas y, si así lo desea, con el agregado de otros contornos como los chicharrones, pata e’ grillo, ensalada de aguacate, papas fritas y, en lugar de suero, un baño de salsa rosada. ¡Todo a su gusto y “perfectamente ligero”!

Lácteos Carora. Avenida 14 de febrero, Sector Lito Arena. Telf.: (0252) 421.9834.

Comercial Daherca de Carora

De las ganaderías de Bachaquero, en el Zulia, sale la leche que luego se procesa en la quesera familiar. Lisyani Penzo, encargada de Comercial Daherca, dice que los identifica el queso Palmicón. La presentación es un enorme bloque cuadrado que una vez moldeado, es guardado en las cavas del local para ser distribuido en la región capital.

“Nuestro queso no se vende en el estado, lo sacamos a la capital porque tiene mayor demanda”, explica Penzo.
El sabor de este producto lácteo —ideal para rallar— es muy similar al conocido Churuguara, pero de textura más blanda.

Comercial Daherca de Carora. Calle José Luis Andrade entre Bolívar y Lara. Telf.: (0252) 421.1438.

Lácteos El Campesino
El producto estrella de Lácteos El Campesino es un suero particularmente ácido y poco comercial (no apto para todos los paladares) que se produce en las ásperas y calientes tierras de Carora.
“Productores amigos elaboran el queso; al residuo que queda se le llama suero verde, esta materia se coloca en barriles de madera con leche y sal para reposar por tres días”, explica David Díaz, gerente del negocio. Y continúa: “Le quitan una especie de tapa al barril y va desuerando hasta volverse una masa más espesa. La diferencia con otros es que es más ácido, grumoso y grasoso”. Es un suero absolutamente artesanal, cuya producción es escasa, en el local lo expenden directamente del barril que lo contiene.

Lácteos El Campesino. Calle Carabobo entre calles José Luis Andrade y Avenida 14 de febrero. Telf.: (0252) 421.3825. Carora.

La experiencia de Morán

En el municipio Morán existe la red de caprinos y ovinos de la cual se han beneficiado activamente 59 productores y, de forma indirecta, otros de la localidad y la región, además de la empresa privada y los miembros de las cooperativas. La red promueve la capacitación general en áreas de manejo de rebaño, elaboración de abono a través de estiércol de animales, procesamiento y fabricación de productos lácteos, elaboración de chorichivos, marca registrada y cooperativismo.
Fuente: Fundacion para el desarrollo y la ciencia y la tecnologia del estado Lara (Fundacite).

De las prensas de Totoremo
El valle de Moroturo, en el municipio Urdaneta, tiene 70.000 hectáreas donde hasta hace 20 años había una producción casi exclusiva de cereales (maíz y sorgo).
En esta dinámica zona actualmente se desarrolla una ganadería bien fundamentada en la que la producción láctea va en ascenso.
En la finca Totoremo, de Edie Ocanto, ubicada en los límites del municipio Urdaneta con el Estado Yaracuy, las 170 hectáreas de terreno albergan 30 animales de cuyo ordeño diario se consiguen 180 litros de leche, con los cuales se obtiene el queso de Moroturo, un bloque duro de 15 kilogramos, de buena prensa y fino corte, cuyo sabor simplón es altamente solicitado por aquellos a quienes no les conviene el consumo de sal.
El proceso implica el ordeño, colado y calentamiento de la leche, además de mucha paciencia para obtener el cuajo, al que se le agrega un toque de sal. “Hay que tener tabaco en la vejiga para aguantar las vicisitudes de la naturaleza, la falta de políticas agrícolas y la incertidumbre que vive el sector campesino, pero mientras en el resto del país la producción decrece, aquí hemos aprendido a manejarnos con éxito en la adversidad”, relata Ocanto.
Su producto se puede adquirir directamente en Totoremo, y también en la calle 33 con carrera 33 de Barquisimeto.

Finca Totoremo. Carretera Las Guabinas, Municipio Urdaneta.
Telf.: (0251) 232.8607

Otras direcciones:

Lácteos Las Cumbres. Sector Las Palmitas. Carretera Lara-Zulia. Telf.: (0252)415.1256.

Lácteos El Campesino. Calle Carabobo entre calles José Luis Andrade y Avenida 14 de febrero. Telf.: (0252) 421.3825. Carora.

Lácteos Los Pinos. Sector Palmarito. Km. 82. Carretera Lara-Zulia La Baragueña. Telf.: (0252) 421.7029

Quesos La Haciendita. Telf.: 0414 524.7498. Lácteos San Jorge. Calle José Luis Andrade entre Carabobo y Lara

Fuente: El informador

 
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Posted by on March 30, 2006 in Venezolanisimos

 

Ayyyyyy la polvorosa

POLVOROSA DE CAZÓN

  • Receta de la chef María Margarita Carías
  • Restaurante Almazara
  • Para 12 personas
  •   José Roberto Coppola
    Fotografías Ramón Lepage

    jcoppola@el-nacional.com,rlepage@cantv.net



    INGREDIENTES
    PARA EL GUISO

  • 2 kilos de cazón sancochado y desmenuzado
  • 1/2 taza de ajo porro picado finamente
  • 2 tazas de cebolla picada en cuadritos
  • 1/4 de taza de cebollín picado
  • 1/4 de taza de pimentón rojo picado
  • 1/2 taza de ají dulce picado
  • 1 cabeza de ajo machacado
  • 3 cucharadas de aceite
  • 2 tazas de salsa de tomate natural
  • 1/2 taza de vino blanco
  • 50 gramos de papelón rallado
  • 1/2 taza de aceitunas verdes sin semillas
  • 1/2 taza de pasitas
  • 1 cucharada de salsa inglesa
  • 1 hoja de laurel
  • Unas goticas de salsa picante
  • Sal y pimienta al gusto
  • Un punto de canela molida, clavitos de olor y pimienta guayabita

    PARA LA MASA

  • 125 gramos de mantequilla sin sal
  • 175 gramos de manteca vegetal
  • 3/4 taza de harina azúcar
  • 4 yemas de huevos
  • 1 cucharada de sal
  • 1 vasito de vino blanco
  • 1/2 kilo de harina de trigo

    PREPARACIÓN:
    1.
    En un sartén se sofríe el ajo porro, la cebolla, el cebollín, el pimentón, el ají dulce y el ajo. Cuando estén dorados, se incluye el cazón y se mezcla bien.

    2. Se incorpora la salsa de tomate, el vino, las pasitas, las aceitunas, el papelón, la salsa inglesa, la hoja de laurel, el picante, la sal y la pimienta. Se cocina a fuego lento y con el sartén tapado por 30 minutos.

    3. En un mortero, se tritura la canela en polvo con los clavos de olor y la pimienta guayabita. Se agrega y mezcla bien con el guiso antes de apagarlo.

    4. Se prepara la masa. Para ello se mezclan todos los ingredientes en un bol. Se amasa bien hasta que la masa se despegue del envase. Se deja reposar por 15 minutos.

    5. Se divide la masa en dos partes desiguales.

    La parte mayor se amasa sobre papel encerado hasta conseguir un dedo de espesor. Se coloca sobre un molde enmantequillado y se agrega el guiso. Con el resto de la masa se hace la cubierta más delgada y se sella bien.

    Se hornea a 375 º F ( grados por una hora.

    6. En un plato se sirve un trozo de la polvorosa de cazón. Se puede acompañar con una ensalada de lechugas mixtas bañadas con un aderezo de parchita.

    El Nacional Todo en Domingo – Domingo 05 de Febrero de 2006 Todo en Domingo/22
     
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    Posted by on March 28, 2006 in Gastronomía

     

    Recuerdos de Crema Paraiso

    Crema Paraíso está de vuelta

    Han pasado 64 años desde que Adalberto Katz abrió el primer Crema Paraíso en Caracas.

    Seis décadas después, una nueva tienda del Centro Sambil rescata este icono con sus perros caliente Jumbo y sus emblemáticos helados. Luis Ernesto Rodríguez, Javier Ochoa e Ignacio Carrera solían visitar esta fuente de soda cuando eran pequeños. Por eso, decidieron abrir uno nuevo en un lugar estratégico, rendirle tributo a esta tradicional marca venezolana y darla a conocer entre los más jóvenes. Hace cuatro años, otros emprendedores apostaron por el revival abriendo uno en Guatire. Cada Crema Paraíso tiene un dueño diferente. A manera de concesión, la fábrica aporta el nombre y los productos.

    La nueva tienda está en el Nivel Acuario del Sambil.

    El Nacional Todo en Domingo – Domingo 26 de Marzo de 2006 Todo en Domingo/8
     

    Metrópoli

    30 locales de Crema Paraíso

    Existieron en Caracas en los años 70. En los 80, fueron cerrando y sólo quedaron cuatro (El Paraíso, Santa Mónica, Bello Monte y San Bernardino). Ahora hay dos nuevos.

     
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    Posted by on March 27, 2006 in Venezolanisimos

     

    Soplar velitas para la tele

     
    El sentido del humor no parece ser el fuerte de la familia real sueca. Una sátira televisiva que ‘sufre’ desde hace un tiempo en el canal sueco TV4 está minando el estado de ánimo del rey Carlos Gustavo, que llega incluso a culpar al programa, que ironiza con su inteligencia, de dificultar el cumplimiento de sus labores como monarca.
     
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    Posted by on March 26, 2006 in Uncategorized