Me comí mi hallaca

Por la mañana lave las hojas, salí a comprar alcaparras y almendras, cuando llegué hice el aceite onotado  y calente un poco el caldo de la gallina. Hice la masa y la deje agarrado cuerpo. A las 17:00 horas me dispuse al armado, con calma y poco a poco. A las 19:00 horas ya tenía las primeras hallacas cocinando. Me salieron 30 hallacas y 12 bollos. No sobró nada. Prove mi primera hallaca, hoy no es el día óptimo pero demasiada intriga como todos los años de ¿como quedarían?.

La fotos como muestra…voy a sacar los últimos bollos que estan cociendo.

¿Y? Mañana…ayyyy mañana……

 

El placer de comer el asado negro de Gladys Naranjo

En la avenida Lisandro Hernández, de Villa de Cura (Estado Aragua), usted encontrará el sabor especial del asado negro admirado incluso por comensales provenientes del interior del país, quienes encuentran en el restaurante “El Sazón de Mi Casa” el lugar perfecto para disfrutar de la gastronomía criolla.

Preparar un buen asado negro puede llevarle hasta 5 horas, pues el trabajo comienza con la limpieza minuciosa y cocción primaria de la carne conocida como muchacho, que será condimentada a su gusto con sal, ajo machacado, salsa inglesa, papelón o seis cucharadas de azúcar y una vez aliñada, el próximo paso consiste en disponer un sartén con suficiente aceite para ir dorando la carne dándole vueltas constantemente.

El secreto del asado preparado en el restaurante “El Sazón de Mi Casa” está en manos de Gladys Naranjo, quien, junto a un grupo de muchachas –en su mayoría familia-, se levanta bien temprano para adquirir los ingredientes que darán vida a su negocio durante el día: “Después que la carne está dorada, se procede a licuar pimentón, ají y cebolla, para, luego de cierto tiempo de cocción, darle el toque final con dos maltas, aunque hay algunas personas que lo aderezan con vino”.

Gladys Naranjo, junto a Milagros Naranjo, Martha Ávila, Nicolasa Villanueva y Leida Naranjo, destacaron las bondades de este plato que durante todo el año es servido en el restaurante con puré, arroz blanco, ensalada, espaguetis, caraotas y tajadas, según el gusto del cliente. Con la adquisición de una carne de muchacho sustanciosa, es posible servir hasta 10 platos, a razón de dos rodajas cada uno, que sin duda alguna encantará el paladar de quien lo deguste.

En la actualidad no hay familia venezolana -principalmente en la capital- que no conozca o prepare un asado negro. Es una verdadera delicia degustarlo tierno y jugoso, bañado en su salsa oscura. Prepararlo impregnará su hogar de un aroma exquisito y reconfortante. Su elaboración requiere tiempo, pero por encima de todo mucho cariño y paciencia para obtener el resultado deseado: Rebanadas de carne suaves, tiernas, bien cocidas pero jugosas, con una cubierta casi negra, y bañadas en una salsa oscura con un toque entre amargo y dulce.

MÚLTIPLES FORMAS

La elaboración de este plato venezolano tiene muchas variaciones, pues cada familia le da un toque que lo diferencia: Le agregan más de esto, menos de aquello, añaden vegetales o aceitunas, unos lo maceran desde el día anterior a su preparación, otros lo condimentan al momento de cocinarlo o le agregan vino a la salsa. En fin, muchas son las variaciones en el proceso de cocción, pero definitivamente la familia Naranjo, y especialmente Gladys, es la viva muestra de esas personas silenciosamente famosas en la cocina.

Fuente: Revista Intermezzo (Diario El Aragueño)

 

Julio Estrada y su Juan Rulfo

El venezolano ganó el Premio Juan Rulfo por su trabajo en Turquía

Una expedición de 60 días por 10 países del sureste de Asia en 2001, le mostró un nuevo panorama: ese que cabe en el formato de una película de 35 mm. Con ese trabajo Julio Estrada se ganó en agosto de este año la I Bienal Internacional de Fotografía. El jurado decidió darle el primer premio por su “ejemplar equilibrio entre el documento y el arte”.

Esos dos elementos, inseparables desde que decidió ser fotógrafo, también lo hicieron merecedor del importante premio internacional Juan Rulfo. Las imágenes fueron tomadas en Turquía: gente reunida en una plaza viendo un eclipse; gente que se lava los pies para entrar a rezar en un templo; una fila de mujeres trabajando la tierra; una escena urbana; las manos de un hombre que pega bloques de cerámica. Un total de 10 imágenes entre las muchas otras de los 180 fotógrafos que optaron por el premio.

El premio Juan Rulfo, instaurado en 1982 es considerado como el “Nobel” de la lengua española, surgió como iniciativa de Radio Francia Internacional motivado por la cantidad de escritores que trabajaron en su redacción en español (Rafael Alberti, Mario Vargas Llosa, Mario Benedetti, y Fernando del Paso, entre otros). Las categorías premiadas son novela corta, cuento y fotografía, disciplinas en las que destacó el mexicano que dá nombre al premio.

“Traté de seleccionar imágenes que tuvieran un encuadre limpio, una visión de Turquía entre la parte rural y urbana”, revela Estrada. Pero su trabajo documental busca las relaciones entre los individuos y su entorno y, sobre todo, las historias de la gente, “Es algo que me encanta”, cuenta.

Su afición por la imagen, recuerda Estrada, coexistía con su trabajo como guía de viajes de aventura: “Coleccionaba imágenes que tomaba de esos momentos que sentía que iban a extinguirse. Tenía un registro de todos los sitios que visitaba. De esos sitios donde iba año tras año y veía cómo se iban perdiendo con la transculturización”. Entonces la fotografía no se había asomado como una posibilidad y mucho menos con un lenguaje. Fue el viaje por el sureste de Asia con el que hizo “click”, literalmente: “Cuando tomo una cámara, es mi momento pleno de satisfacción. No hay otra cosa en el mundo que me dé más satisfacción que eso, me desinhibo totalmente. Siento una felicidad plena, es indescriptible”.

El formato panorámico lo usa desde hace dos años: “He trabajado todos los formatos y cuando usé la cámara panorámica me sentí muy cómodo. Era un formato hecho a la medida para mí”. Y esa es justamente la impresión que se tiene cuando se aprecian sus imágenes: nada sobra en ese espacio más ancho que alto que se mueve en el horizonte.

Para Estrada, viajar y fotografiar van de la mano. “La mayoría de los fotógrafos tienden a ser viajeros. Por la curiosidad, por el gusto de la imagen”.

 

La Navidad en RCTV

Letra de la Cuña

I Hay realidades que nadie podrá cambiar jamás, un sentimiento que lleva el pueblo en su corazón, algo que con los años se fortalece, el cariño crece entre Venezuela y Radio Caracas Televisión.

Como siempre mano a mano y el abrazo navideño, es el sentimiento eterno de RCTV …y el venezolano,

Este pueblo jamás olvida que hemos crecido con él, siempre al lado de la gente, tenemos con qué!

Coro I Tenemos con qué, Tenemos con qué Pa’ lo que salga, Venezuela y RCTV …tremenda llave,

Tenemos con qué! Tenemos con qué!

Y todo el mundo lo dice y todo el mundo lo sabe… Ehhh!

Tenemos con qué, Tenemos… Tenemos con qué!

II Como siempre mano a mano y el abrazo navideño, es el sentimiento eterno de RCTV… y el venezolano,

Radio Caracas Televisión va con decisión y fe a decirle al mundo que Venezuela tiene con qué!

Coro II Tenemos con qué! Tenemos con qué! Y seguimos así para siempre, pegaíto, pegaíto

Tenemos con qué! tenemos con qué! Contigo vamos pa’ lante, pa’ divertirte, para informarte!

Tenemos con qué, Tenemos… tenemos con qué!

III Juntos hemos compartido algo más de medio siglo. Yo he crecido junto a ti, y tú has crecido conmigo

Somos una gran familia que se quiere y que se cuida Que seguirá siempre unida por los años que vendrán…

Ahhhh ahhhhh… RCTV ahhh ahhhh… RCTV ahhh ahhhh… RCTV ahhh ahhhh…

Coro III Tenemos con qué, con Venezuela Tenemos con qué, en navidad Tenemos con qué, los estudiantes, los comerciantes, los deportistas, Tenemos con qué dijeron que sí, que se puede Tenemos con qué, con la juventud que se levanta, Tenemos con qué a mí me encanta Tenemos con qué tenemos con qué

IV En navidad ahhh ahhhh RCTV eeeeee, cuenta contigo, baila contigo y te trae felicidad

En navidad ahhh ahhhh RCTV eeeeee, canta contigo, baila contigo y te trae felicidad

Coro IV Tenemos con qué, el año que viene te traiga Tenemos con qué, alegría y prosperidad Tenemos con qué, y mucha salud Tenemos con qué, para compartir en familia Tenemos con qué, ¿Qué es lo que pasa? Tenemos con qué RCTV seguirá Tenemos con qué por siempre en tu casa Tenemos con qué un besito (muaaaak) Tenemos con qué en navidad

V Porque no hay manera que Venezuela pueda sacar de su corazón… lo que significa Radio Caracas Televisión ohhh ohhh ohhh

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